Vrijdag 5 november 15.00 uur heeft Rob Baan van KoppertCress als minister van verantwoord eten het tweede inspiratiecollege verzorgd. Via www.syntens.nl/inspiratiecollege kun je het college nog terugzien. Onder meer via twitter (@vernieuwers #icollege) konden er vragen worden gesteld aan deze ondernemer die zijn microgroente levert aan alle toonaangevende koks. Bijgaand het blog dat Rob Baan alvast heeft gemaakt:
Echt (h)eerlijk eten
Het menselijk genoom veranderd (gelukkig) slechts 0,2% over een miljoen jaar. Wat moet je met die wijsheid? Heel veel. Immers het oerpaard eet net als het huidige paard nu nog steeds gras. De oersnoek eet net als de snoek nog steeds vis. Hun spijsverteringskanaal is net als het onze nog compleet hetzelfde. Wij als oorspronkelijk oermens zijn ingesteld op het voornamelijk eten van planten, zaden, noten, vruchten en soms wat dierlijk eiwit dat eenvoudig te vangen is. Zoals een ei, een vogeltje, een konijn of een vis.
In de huidige tijd eten wij op aanbeveling van de voedingsindustrie allerlei producten waarvoor we niet gebouwd zijn. Dat wat gezond is, groenten en fruit, eten we mondjesmaat. Ongezonde dingen die je grootmoeder als voedsel niet zou herkennen eten we met overmaat. En dat alles onder het motto van de voedingsindustrie, gemak dient de mens en de verantwoordelijkheid van nooit meer honger. De instantie die ons moet helpen, het Voedingscentrum, werkt heel hard aan het verlagen van zout in ons door de voedingsindustrie aangedragen eten. Ondersteunt hen die er voor willen betalen met een IKB logo. En richt zich qua bescherming van de consument voornamelijk op de voedingsindustrie. Maar wie geeft ons nog echte kennis over eten.
Er wordt niet op school gekookt, er worden bijna geen schooltuintjes aangelegd. Een kip komt uit de diepvries, chocolade melk met 10% suiker is gezond. En als je honger hebt neem je een gezond tussendoortje in de vorm van een MARS.
Terug naar warenkennis
Eerst moeten we terug naar warenkennis. Weet wat je eet en waarom. Ook moeten mijn collega boeren en tuinders weer dat gaan produceren wat de mens echt nodig heeft. Daaruit ontstane menu’s zijn precies wat de mens nodig heeft. Eigenlijk is ons lichaam nu ondervoed omdat we veel te eenzijdig eten. In de USA bestaat het verwerkte voedsel voor meer dan 90 % uit maïs en maisderivaten. De suikers die uit maïs geworsteld worden zijn goedkoper dan rietsuiker. En die suikers zitten in bijna elk verwerkt product. Kijk naar de film Food Inc. en je wordt niet vrolijk. Eten wij die bagger? Ja. Mooi verpakt en met labels waarop staat verrijkt met vitamine C. Zelfs die vitamine C is niet echt maar kunstmatig gemaakt.
Incorrect voedsel is inmiddels in 30 procent van de gevallen de oorzaak van kanker. En daar betalen we nu de rekening voor, want de consument consumeert producten waar nauwelijks nog voedingswaarde inzit en de producent gaat failliet door die massaproductie, want er wordt geen cent meer verdiend.
Tijd voor bezinning
Het wordt daarom hoog tijd voor bezinning! Als MKB ondernemer ga ik graag de strijd aan met de multinationals die ons deze bagger aansmeren. Ik ga daarom verder met kennis vergaren en verspreiden over eerlijk eten. Op 1 april 2011 start ik samen met Jan Dekker van The House of Media zelfs met een eigen digitaal kanaal www.24kitchen.nl. Want de mensen moeten weer leren bewust en gezond te koken.
Onze tuinbouw is wereldvermaard
De Nederlandse tuinbouw is wereldvermaard, maar ligt nu aan de infuus door de moordende concurrentie. We maken massa. Maar we moeten echte eerlijke producten maken. De tuinbouw wordt dan vanzelf de motor van de gezondheidszorg. En dan gaan we pas echt veel geld besparen in ons land.
Met functioneel food worden ziektes voorkomen, evenals overgewicht. In landen als Amerika en Japan lopen zijn ze wat dat betreft al ver vooruit op ons.
Het is toch te zot voor woorden dat kruiden bij de groenteboer als een toespijs liggen, alleen voor de smaak, terwijl ze in de middeleeuwen al precies wisten dat ze tegen kiespijn of koorts werken. Professionele wielrenners gebruiken een inhaler om zuurstof binnen te krijgen. Oregano zit in varkensvoer om de luchtwegen van die beesten open te houden. Waarom zou oregano ook niet zo werken in het eten van een wielerploeg?
Barstensvol vitamines
Bij ons in het bedrijf in Monster werken we met cressen. Dat zijn microgroenten die barstensvol vitamines, pit en smaak zitten. Ik voorzie daar een nog veel grotere toekomst voor dan nu. En altijd staan daarbij de vier G’s centraal: gezond, gevoel, gunnen en genieten.
Stellingen
Denk ook alvast na over de twee stellingen die ik wil neerleggen:
1. De multinationale voedingsindustrie dicteert de voeding te veel. Voer een heffing in voor imitatie ingrediënten of zorg voor btw vrijstelling voor verse producten.
2. Nederland heeft behoefte aan een deltaplan voor gezond voedsel en daarom moeten de ministeries van VWS en LNV samen gevoegd worden.
Rob Baan is o.a. Minister van Verantwoord eten in het Kabinet van Vernieuwing en directeur/eigenaar van Koppert Cress.
Ik ben maar een pionier op het gebied van social media, maar het feit dat ik wekelijks minimaal een afspraak of contact heb met mensen die ik niet ken, maar reageren op dit blog of via mijn virtuele netwerk zegt veel over de impact van bloggen, twitteren, Linkedin etc.
Ik ben Herman Poos. Na een eerder leven als voetbalpromotor, mag ik mij vanaf 1 februari 2009 innovatiepromotor van Syntens noemen. Wat ik daarin meemaak, beschrijf ik op deze site.
Abonneer je op de 