Rob Baan over echt (h) eerlijk eten

sdc118991Vrijdag 5 november 15.00 uur heeft Rob Baan van KoppertCress als minister van verantwoord eten het tweede inspiratiecollege verzorgd. Via www.syntens.nl/inspiratiecollege kun je het college nog terugzien. Onder meer via twitter (@vernieuwers #icollege) konden er vragen worden gesteld aan deze ondernemer die zijn microgroente levert aan alle toonaangevende koks. Bijgaand het blog dat Rob Baan alvast heeft gemaakt:

Echt (h)eerlijk eten
Het menselijk genoom veranderd (gelukkig) slechts 0,2% over een miljoen jaar. Wat moet je met die wijsheid? Heel veel. Immers het oerpaard eet net als het huidige paard nu nog steeds gras. De oersnoek eet net als de snoek nog steeds vis. Hun spijsverteringskanaal is net als het onze nog compleet hetzelfde. Wij als oorspronkelijk oermens zijn ingesteld op het voornamelijk eten van planten, zaden, noten, vruchten en soms wat dierlijk eiwit dat eenvoudig te vangen is. Zoals een ei, een vogeltje, een konijn of een vis.

In de huidige tijd eten wij op aanbeveling van de voedingsindustrie allerlei producten waarvoor we niet gebouwd zijn. Dat wat gezond is, groenten en fruit, eten we mondjesmaat. Ongezonde dingen die je grootmoeder als voedsel niet zou herkennen eten we met overmaat. En dat alles onder het motto van de voedingsindustrie, gemak dient de mens en de verantwoordelijkheid van nooit meer honger. De instantie die ons moet helpen, het Voedingscentrum, werkt heel hard aan het verlagen van zout in ons door de voedingsindustrie aangedragen eten. Ondersteunt hen die er voor willen betalen met een IKB logo. En richt zich qua bescherming van de consument voornamelijk op de voedingsindustrie. Maar wie geeft ons nog echte kennis over eten.

sdc107531Er wordt niet op school gekookt, er worden bijna geen schooltuintjes aangelegd. Een kip komt uit de diepvries, chocolade melk met 10% suiker is gezond. En als je honger hebt neem je een gezond tussendoortje in de vorm van een MARS.

Terug naar warenkennis
Eerst moeten we terug naar warenkennis. Weet wat je eet en waarom. Ook moeten mijn collega boeren en tuinders weer dat gaan produceren wat de mens echt nodig heeft. Daaruit ontstane menu’s zijn precies wat de mens nodig heeft. Eigenlijk is ons lichaam nu ondervoed omdat we veel te eenzijdig eten. In de USA bestaat het verwerkte voedsel voor meer dan 90 % uit maïs en maisderivaten. De suikers die uit maïs geworsteld worden zijn goedkoper dan rietsuiker. En die suikers zitten in bijna elk verwerkt product. Kijk naar de film Food Inc. en je wordt niet vrolijk. Eten wij die bagger? Ja. Mooi verpakt en met labels waarop staat verrijkt met vitamine C. Zelfs die vitamine C is niet echt maar kunstmatig gemaakt.

Incorrect voedsel is inmiddels in 30 procent van de gevallen de oorzaak van kanker. En daar betalen we nu de rekening voor, want de consument consumeert producten waar nauwelijks nog voedingswaarde inzit en de producent gaat failliet door die massaproductie, want er wordt geen cent meer verdiend.

Tijd voor bezinning
Het wordt daarom hoog tijd voor bezinning! Als MKB ondernemer ga ik graag de strijd aan met de multinationals die ons deze bagger aansmeren. Ik ga daarom verder met kennis vergaren en verspreiden over eerlijk eten. Op 1 april 2011 start ik samen met Jan Dekker van The House of Media zelfs met een eigen digitaal kanaal www.24kitchen.nl. Want de mensen moeten weer leren bewust en gezond te koken.

Onze tuinbouw is wereldvermaard
De Nederlandse tuinbouw is wereldvermaard, maar ligt nu aan de infuus door de moordende concurrentie. We maken massa. Maar we moeten echte eerlijke producten maken. De tuinbouw wordt dan vanzelf de motor van de gezondheidszorg. En dan gaan we pas echt veel geld besparen in ons land.
Met functioneel food worden ziektes voorkomen, evenals overgewicht. In landen als Amerika en Japan lopen zijn ze wat dat betreft al ver vooruit op ons.

Het is toch te zot voor woorden dat kruiden bij de groenteboer als een toespijs liggen, alleen voor de smaak, terwijl ze in de middeleeuwen al precies wisten dat ze tegen kiespijn of koorts werken. Professionele wielrenners gebruiken een inhaler om zuurstof binnen te krijgen. Oregano zit in varkensvoer om de luchtwegen van die beesten open te houden. Waarom zou oregano ook niet zo werken in het eten van een wielerploeg?

Barstensvol vitamines
Bij ons in het bedrijf in Monster werken we met cressen. Dat zijn microgroenten die barstensvol vitamines, pit en smaak zitten. Ik voorzie daar een nog veel grotere toekomst voor dan nu. En altijd staan daarbij de vier G’s centraal: gezond, gevoel, gunnen en genieten.

Stellingen
sdc11896Denk ook alvast na over de twee stellingen die ik wil neerleggen:
1. De multinationale voedingsindustrie dicteert de voeding te veel. Voer een heffing in voor imitatie ingrediënten of zorg voor btw vrijstelling voor verse producten.
2. Nederland heeft behoefte aan een deltaplan voor gezond voedsel en daarom moeten de ministeries van VWS en LNV samen gevoegd worden.
Rob Baan is o.a. Minister van Verantwoord eten in het Kabinet van Vernieuwing en directeur/eigenaar van Koppert Cress.

Online (droom) inspiratiecollege Kabinet van Vernieuwing

esther ‘Dromen die uitkomen (voor ondernemers)’. Dat is de uitdagende titel van het eerste inspiratiecollege van het Kabinet van Vernieuwing dat op vrijdag 1 oktober 9.30 uur gratis online is aangeboden via www.syntens.nl/inspiratiecollege. En hiermee komt ook direct al een droom van mij uit als initiatiefnemer van het Kabinet van Vernieuwing.
Het volledige college is nog na te zien.
Via een open source platform (gratis!) hebben 41 ondernemers gezamenlijk 37 uur gekeken. Een super mooi resultaat voor een eerste college. Als minister van Doen gaf Esther Jacobs niet alleen een college, maar via twitter (@vernieuwers #icollege) beantwoordde ze ook vragen. Esther Jacobs is oprichter van Coin for care. Deze stichting haalde 16 miljoen euro op voor goede doelen met het inzamelen van losse –waardeloze- muntjes bij de omwisseling naar de euro. Esther Jacobs is tegenwoordig succesvol publicist en coach van mensen en organisaties die hun dromen willen nastreven.

Esther Jacobs heeft zich verbonden aan het Kabinet van Vernieuwing, dat bestaat uit toonaangevende wetenschappers, spraakmakende ondernemers en opiniemakers. Het kabinet staat onder leiding van groene premier Ruud Koornstra.

De leden van het Kabinet stellen zich ten doel duurzame innovaties te bevorderen binnen het MKB, maatschappelijke organisaties en de politiek. Hiervoor worden inspiratiecolleges, presentaties en andere activiteiten georganiseerd. In mei van dit jaar trad het Kabinet voor het eerst naar buiten tijdens de bekendmaking van de MKB Innovatie Top 100 op de High Tech Campus in Eindhoven.

De inspiratiecolleges worden maandelijks aangeboden door Syntens, innovatienetwerk voor ondernemers en idealize, het digitale platform voor vernieuwingen..

Op vrijdag 5 november 15.00 uur verzorgt Rob Baan als minister van verantwoord eten de tweede inspiratiecollege. Met zijn bedrijf Koppert Cress levert Rob Baan zijn microgroeten aan alle toonaangevende koks ter wereld.
sdc11800

Kabinet van Vernieuwing

sdc10904Mede door mijn ontdekkingsreis in de wereld van social media en mijn huidige werk als innovatiepromotor van Syntens ben ik er van overtuigd geraakt dat een nieuwe netwerkeconomie gaat ontstaan. Een wereld waarin duurzaamheid belangrijker gaat worden dan optimalisatie van de winst. Maar ook een wereld waarin ondernemers kennis met elkaar delen en in verschillende omstandigheden met elkaar samenwerken. En zo zullen er ook nieuwe, andere verdienmodellen ontstaan.
Dwarsdenkers
Afgelopen maanden heb ik achter de schermen met een groep gelijkgestemde en vooraanstaande dwarsdenkers gewerkt aan een Kabinet van Vernieuwing. Ondernemers, wetenschappers en andere opiniemakers zegden spontaan toe hun netwerk, kennis en expertise beschikbaar te stellen om –ongebonden- de politiek, maar ook maatschappelijke organisaties en vooral het MKB te inspireren tot duurzame vernieuwingen.
Om duidelijk te maken dat dit non-conformistische initiatief niet bedreigend hoeft te zijn voor de huidige politiek hebben we de ministers nieuwe stijl ook namen met een knipoog gegeven, zoals de groene minister-president, minister van gezond dood gaan, minister van minder geld uitgeven, minister van groei en de minister van de nieuwe cultuur van werken enz.
Op uitnodiging van groene premier Ruud Koornstra hebben we op kasteel Engelenburg in Brummen gedurende een dag en nacht gewerkt aan een inspiratieprogramma dat we op dinsdag 25 mei presenteren rondom de bekendmaking van de MKB Innovatie Top 100 op de High Tech Campus in Eindhoven.
Elfde gebod
Op die dag presenteert Ruud Koornstra, die na zijn doorbraak in de led verlichting nu zijn tomeloze energie ook stopt in elektrisch vervoer, de tien geboden van het kabinet aan minister Jan Kees de Jager (Financiën). Het elfde en laatste gebod wordt verzorgd door het virtuele ministerie van innovatie. Onlangs hebben bijna 500 ondernemers nagedacht over gewenste ontwikkelingen. Deze zijn vervat in het elfde gebod.
Omdat maximaal 450 ondernemers en gasten op 25 mei live toegang kunnen krijgen tot het congrescentrum van de High Tech Campus worden alle colleges, workshops en gesprekken opgenomen zodat ze later via social media verspreid kunnen worden. Bijgaand het programma van de dag en de cv’s van de minister kabinet-van-vernieuwing-cv1:
Inspiratiecolleges:
• Aart van Veller als minister van jeugd. De jeugdige ondernemende TMF reporter zal ingaan op het belang van heroverwegingen en het nut van het stimuleren van creativiteit op school. Hij zal ook u ongetwijfeld tot nadenken stemmen.
• Rob Baan levert als minister van verantwoord eten zijn microgroenten aan alle toonaangevende koks ter wereld en houdt een pleidooi voor eerlijke groente als basis van gezond leven. Hij komt met verrassende inzichten die u leven kunnen doen veranderen.
• Esther Jacobs realiseert permanent haar dromen als minister van doen. Ze probeert anderen ook te stimuleren geen excuus meer te hebben om hun idealen niet te verwezenlijken.
• Bart Stomphorst maak zich als minister van groei sterk voor ambitieuze MKB-bedrijven. De huidige investeerder groeide eerder met Sandd in korte tijd uit tot het tweede postbedrijf van ons land. Hij investeert nu zelf met Diviv in andere ondernemingen.
• Prof dr Louise Vet maakt zich als minister van de kringloopeconomie zorgen over hoe onze grondstoffen de komende decennia opdrogen. Ze voert de daad bij het woord en laat haar topinstituut op eigen kracht zijn energie opwekken. Zelfs met ontlasting.

Belevingsworkshops en debatten / interviews:
• Prof dr Peter van der Spek kan als minister van gezond doodgaan ieders genoomprofiel analyseren en legt uit wat deze wereldvinding straks betekent voor de farmaceutische industrie en zieken.
• Jacqueline Rijsdijk filosofeert als minister van kunst van ondernemen welke betekenis kunstenaars kunnen hebben voor het bedrijfsleven om te komen tot nieuwe inzichten.
• Kees de Kort maakt zich als minister van minder uitgeven zorgen over het achterhaalde banksysteem en de ongebreidelde kredieten voor het bedrijfsleven. De beursanalist van BNR nieuwsradio pleit voor de introductie van de Oranjebank.
• Prof dr Carla Koen zet zich als minister van ondernemend leren in voor open innovatiesystemen waarin bedrijven uit verschillende sectoren meer met elkaar gaan samenwerken. Ze legt uit welke winst dat kan opleveren.
• Bercan Günel ziet als minister van nieuwe cultuur van ondernemen juist meer mogelijkheden dan beperkingen wanneer verschillende soorten mensen met elkaar samenwerken op basis van ratio en gevoel.
• Bernadette Slotboom gaat als minister van de waarheid dieper in op de zegeningen van de nieuwe media voor burgers, maatschappelijke organisaties en bedrijfsleven. Het leven wordt niet alleen transparanter, maar iedereen kan een medium zijn of vormen.
• Marijke Krabbenbos maakt zich als minister van het sociaal kapitaal sterk voor het stimuleren van creativiteit en het delen van kennis. Ze gaat dit ter plekke in de praktijk brengen.
• Marcelien de Koning vertelt als minister van sportieve doorstroming over haar persoonlijke innovatie van Olympisch zeilkampioene (470) naar Olympisch surfster in wording. En gebruikt dat als metafoor voor het bedrijfsleven dat permanent moet vernieuwen en haar strijd voor het recht op gezond water.

Hierbij stellen de ministers zich voor na de nacht waarin het Kabinet van Vernieuwing het levenslicht zag: